《表5 红茶及其活性成分改善心血管疾病作用机理》

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《茶叶预防心血管疾病的功效及机理》

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一项体外活性实验中，研究者发现茶色素可明显抑制由Cu2+和Fe2+诱导的低密度脂蛋白胆固醇（LDL）氧化修饰后产生的一系列毒性物质对内皮细胞的损伤。此外，在一项红茶干预人体疾病研究中，作者详细总结了包括茶黄素及其衍生物（茶黄素-3-单没食子酸、茶黄素-3'-单没食子酸、茶黄素-3，3'-双没食子酸）通过不同程度对炎症因子、血小板凝集的抑制作用，以及LDL氧化抑制等改善心血管疾病的作用机制（表5）。