《表3 速溶薏米粉及薏米粉的冲调性》

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《速溶薏米粉的制备及其特性研究》

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冲调性是决定固体饮料品质好坏的一个重要指标，良好的冲调特性是优质固体饮料的基础。冲调性常用物料的结块率、堆积密度和休止角来表示，即结块率和休止角越小，堆积密度越高的粉体物料的流动性和分散性越好[19]。速溶薏米粉的冲调性测定结果如表3所示。