《表5 验证性试验结果：沙子空心李饮料配方工艺的优化》

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《沙子空心李饮料配方工艺的优化》

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由表5可知，按正交试验优化的结果，即料液比1∶4（g/mL）、D-异抗坏血酸钠添加量为0.035%、白砂糖添加量为5%、柠檬酸添加量为0.030%的条件下进行5组平行试验验证，结果取平均值。在该条件下制得的空心李饮料感官评分达到80.8分，优于其他组正交试验的结果。此时产品组织状态稳定、色泽明亮呈浅绿色，酸甜爽口，口感柔和。由此可知，该沙子空心李饮料配方条件具有较好的稳定性和可操作性。