《表2 不同时间下调味辣椒鸡油的色泽变化》

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《调味辣椒鸡油制备工艺的研究》

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注:同列中，L*表示亮暗，+号表示偏亮；a*表示样品的红绿值，+号表示样品偏红；b*表示黄蓝，+号表示偏黄。

在0、2、4、6、8、10、12 h 7个时间点对在60℃条件下浸泡的调味辣椒鸡油进行取样，测定样品的亮暗值（L*）、红绿值（a*）和黄蓝值（b*）的变化情况，变化结果见表2所示。