《表1 鲜食玉米感官评分标准》

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《鲜食玉米常温保鲜工艺研究》

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鲜食玉米的感官评价主要根据色泽、滋味及口感进行评分[25]。评分时，选取10名食品专业人员对样品分别评价，品评样品为整穗玉米，每评定完一个样品，休息30 min，取平均值对样品品质进行综合评价，感官评价标准见表1。