《表6 两种方便米饭的水解百分率 (H90) 和血糖指数 (GI)》

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《云南软米及其热风干燥方便米饭的食用品质》

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根据GI计算公式计算所得的方便米饭的GI值见表6，二者的GI值在90以上。依据血糖指数（GI值）的大小对富含碳水化合物的食品不同等级的划分，2种方便米饭都属于高血糖食品。大米经预糊化之后更易被人体消化，对血糖影响更大。软米方便米饭的GI高于粳米方便米饭，表明前者更易引起血糖反应，出于健康考虑，糖尿病人应尽量避免食用方便米饭[24]。