《表2 方便米饭全产业链重要环节的检测对象及主要指标》

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《方便米饭安全生产关键监管数据标准化方法的研究》

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除了必要的信息记录和标准规范汇总，生产环境、原辅材料与产品样本的抽样检测以及这些检测数据的记录、整理和分析，对于方便米饭安全生产关键监管数据库的建立也是必不可少的。方便米饭全产业链重要环节的检测对象和主要指标如表2所示，土壤、灌溉水是稻谷种植这一节点必不可少的检测对象；杂质含量、不完善粒含量、黄粒米含量等质量品质指标是收储原粮必不可少的检测指标；除质量品质指标外，粮温、相对湿度、害虫密度等粮情检测是储备粮必不可少的监测指标[15]；感官要求（外观结构、滋味和气味、适口性、杂质）、理化指标（水分、α化度、复水性、黑头米粒、小碎米）以及毒素（如黄曲霉毒素）、污染物（如镉）、微生物（如菌落总数）、食品添加剂（如抗坏血酸棕榈酸酯）都是确保方便米饭质量和安全的主要指标[4，16]。