《表3 膨化及制粒过程机械能、淀粉糊化和硬度》

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《鱼粉的不同理化特性对饲料膨化、淀粉糊化和硬度的影响》

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鱼粉不同物理和化学组成的差异及膨化及制粒过程机械能、淀粉糊化和硬度的差异分别见表1和表3。制粒过程的不同硬度和颗粒持久性直接存在正相关性，但膨化过程不同机械能和制粒过程淀粉不同的糊化度与颗粒硬度和持久性的相关性很小。颗粒硬度和持久性与水溶蛋白（分子大小<0.2，5～6及20～35 kDa）、蛋白溶解度、盐分及容重具有正相关。水不溶蛋白、油吸附力及pH具有负相关性。机械能和淀粉糊化度与蛋白溶解度具有正相关，但与系水力为负相关。试验观察到的平均机械能为±0.2 Wh/kg，淀粉糊化度为±20 g/kg（2.6%总淀粉）、持久性±2%（2.1%）及硬度±2N（5.5%）。