《表2 老米酒感官评价标准》

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《不同原料配比对老米酒品质影响的初探》

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首先对8种不同类型的老米酒酒样进行感官评定，先根据总糖含量将待评酒样分成干性、半干型、半甜型以及甜型四类，这是由于含糖量高的老米酒风味一般比含糖量低的更浓厚。老米酒属于黄酒的一种，所以采用黄酒的国标GB13662-2008中，黄酒的感官评定也根据含糖量的差异制定了相应的不同标准，见表2。