《表2 核桃蛋白中四种蛋白组分含量》
如表2所示核桃蛋白中,谷蛋白、球蛋白、醇溶蛋白及清蛋白的含量分别占71.40%、16.90%、4.50%和7.20%。其中谷蛋白含量最高达到70%以上,这与Sze-Tao等研究的美国核桃结果基本一致[22]。清蛋白和醇溶蛋白含量较少,工业制备意义不大,故最终选择脱脂脱酚核桃粕(Walnut meal)、碱溶性谷蛋白(Glutenin)、盐溶性球蛋白(Globulin)进行后续酶解实验。
图表编号 | XD0032827400 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.03.20 |
作者 | 任娇艳、史传超、常博、袁尔东 |
绘制单位 | 华南理工大学食品科学与工程学院、中新国际联合研究院、华南理工大学食品科学与工程学院、华南理工大学食品科学与工程学院、华南理工大学食品科学与工程学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |