《表6 密云水库鲢鱼、鳙鱼肌肉中脂肪酸组成及相对含量》
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密云水库鲢鱼、鳙鱼肌肉中脂肪酸组成及相对含量见表6。从脂肪酸组成来看,鲢鱼、鳙鱼体内脂肪酸种类组成不同。鲢鱼肌肉中共检出脂肪酸12种,其中饱和脂肪酸4种,单不饱和脂肪酸2种,多不饱和脂肪酸6种;鳙鱼肌肉中共检出脂肪酸19种,其中饱和脂肪酸6种,单不饱和脂肪酸4种,多不饱和脂肪酸9种。从脂肪酸含量来看,鲢鱼、鳙鱼肌肉中均表现为多不饱和脂肪酸>饱和脂肪酸>单不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸中两种鱼均以二十二碳六烯酸相对含量最高,其次二十碳五烯酸;鲢鱼肌肉中二十二碳六烯酸相对含量高达(19.95±1.65)%,高于鳙鱼二十二碳六烯酸相对含量[(13.19±4.72)%];两种鱼二十碳五烯酸相对含量接近;二十碳五烯酸+二十二碳六烯酸相对含量分别为30.64%和23.79%。饱和脂肪酸中鲢鱼、鳙鱼均以棕榈酸含量最高,分别为(20.05±3.53)%和(19.87±13.09)%。鲢鱼、鳙鱼肌肉中单不饱和脂肪酸中均以油酸含量最高,其中n-3多不饱和脂肪酸相对含量分别为36.78%和27.67%,远高于n-6多不饱和脂肪酸相对含量。
图表编号 | XD0028811000 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.01.01 |
作者 | 贾成霞、曲疆奇、李永刚、胡庆杰、刘盼、杨慕、张清靖 |
绘制单位 | 北京市水产科学研究所渔业生物技术北京市重点实验室、北京市水产科学研究所渔业生物技术北京市重点实验室、密云区农业服务中心、密云区农业服务中心、北京市水产科学研究所渔业生物技术北京市重点实验室、北京市水产科学研究所渔业生物技术北京市重点实验室、北京市水产科学研究所渔业生物技术北京市重点实验室 |
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