《表2 大豆黄卷及其相关制品所含化学成分的信息》

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《大豆黄卷的炮制工艺、化学成分、质量分析及药理活性研究进展》

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大豆黄卷及其相关产品均系源自大豆的炮制品，因此其主要化学成分与大豆相似，但在具体种类和含量方面存在一定差异。除研究较多的大豆异黄酮外，大豆黄卷还含有大豆皂苷（A类：大豆皂苷Aa，Ab，Ac等；B类：大豆皂苷Ba，Bb，Bc，Bb'等；E类：大豆皂苷Bd，Be等；DDMP类：大豆皂苷αg，βg，γg，βa等），大豆蛋白（包括大豆球蛋白、豌豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白等），氨基酸（包括亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸等必需氨基酸；酪氨酸、谷氨酸和γ-氨基丁酸等非必需氨基酸），维生素（包括脂溶性维生素A，D，E，K等以及水溶性维生素B，C等），矿物质（包括钙、磷、钾、钠等）和微量元素（包括铁、硒、锌、钼、铜、锰等）等[29-34]，化学成分相关信息汇总于表2。