《表5 肌肉中氨基酸含量：宁乡猪不同杂交组合的胴体性能和肉质性状分析》

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《宁乡猪不同杂交组合的胴体性能和肉质性状分析》

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注：1为必需氨基酸，2为风味氨基酸。

肌肉氨基酸含量见表5。两组合的氨基酸含量以及分类统计所得的必需氨基酸、风味氨基酸、总氨基酸含量，组间均无显著差异（P>0.05），皮宁组和皮巴宁组的必需氨基酸、风味氨基酸、总氨基酸含量分别为9.05%、14.31%、19.38%和9.61%、14.69%、20.13%。