《表5 Mg2+质量浓度对红茶主要金属离子浸出的影响》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《冲泡用水中Mg~(2+)对红茶茶汤滋味品质的影响及机制》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

已有研究表明，茶汤中的Ca2+等离子对茶汤滋味品质有一定的修饰效应。如表5所示，随着Mg2+质量浓度的增加，冲泡茶汤中Mg2+质量浓度也相应增加，且茶叶吸附呈较小幅度增加，增幅为1.45～4.38 mg/L；Al3+、B3+、K+、Na+、S6+浸出含量呈小幅度下降，而Ca2+、Mn2+、P5+浸出含量呈较小幅度波动变化，茶汤中矿质离子浸出含量的变化可能与矿质离子间的竞争或协同作用有关[27]。这表明水中Mg2+质量浓度对冲泡的红茶主要矿质离子浸出有一定影响，但影响都比较小。