《表3 不同SiO32-质量浓度对红茶茶汤主要金属离子的影响》
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《水中SiO_3~(2-)对红茶茶汤滋味品质的影响》
已有研究表明,Ca2+、Mg2+可以增强茶汤涩感[22]。SiO32-对红茶茶汤主要金属离子浸出有显著影响(见表3)。随不同SiO32-质量浓度的增加,茶汤中Ca2+、K+、Mg2+离子含量下降,与SiO32-质量浓度水冲泡红茶涩味变化趋势一致,部分解释了茶汤中涩味整体下降的原因。
图表编号 | XD00215872200 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.04.30 |
作者 | 刘艳艳、刘政权、陈建新、汪芳、许勇泉、尹军峰 |
绘制单位 | 中国农业科学院茶叶研究所国家茶产业工程技术研究中心、安徽农业大学茶与食品科技学院、安徽农业大学茶与食品科技学院、中国农业科学院茶叶研究所国家茶产业工程技术研究中心、中国农业科学院茶叶研究所国家茶产业工程技术研究中心、中国农业科学院茶叶研究所国家茶产业工程技术研究中心、中国农业科学院茶叶研究所国家茶产业工程技术研究中心 |
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