《表2 酶解实验因素水平表》
酶解正交优化实验在单因素实验基础上,对影响柠檬出汁率的加酶量、加水量与柠檬液比,p H、酶解时间进行L9 (34)正交实验,因素水平见表2。以蛋白酶活力、总黄酮和总糖的含量为检测指标,筛选出料液比、温度、发酵时间、酶比例等最佳工艺条件。因此,本实验的内容作出如下方法设计:发酵正交优化实验在单因素实验基础上,对影响柠檬全汁乳发酵过程的接种量、温度、酵素量、汁乳比进行L9(34)正交实验,因素水平见表3。
图表编号 | XD00225567400 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.09.20 |
作者 | 吴春昊 |
绘制单位 | 濮阳职业技术学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |