《表2 杀青时间对银杏叶茶保健物质和风味物质含量影响》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《银杏叶茶制备条件对保健物质和风味物质含量的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

杀青的主要目的是破坏鲜叶中酶的活性。参照不同风味绿茶杀青工艺，将银杏叶茶制备杀青选择温度80～200℃、时间1～3 min。表1和表2分别列出了不同杀青温度和杀青时间对应的银杏叶茶保健物质和风味物质的含量。