《表2 乙烯利处理与对照野生柿果实的硬度与6个贮藏生理指标的相关性分析》

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《人工脱涩处理对广西野生柿种质果实贮藏性的影响》

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注:*表示显著相关（P<0.05）；**表示极显著相关（P<0.01）。

PG、Cx、β-D-Gal三个酶在果实贮藏软化过程中起着至关重要的作用。由图9:A可知，‘恭城月柿’PG酶活性始终高于‘油柿’，‘恭城月柿’呈先上升后下降趋势，‘油柿’整体呈下降趋势。‘恭城月柿’在第8天酶活性达到最大值（24.67 mg·h-1·g-1）。‘油柿’中YS-5酶活性最高，YS-4在第6天和第12天酶活性较高。由图9:B可知，处理组除YS-2外，均呈先上升后下降趋势，乙烯利处理组PG酶活性的降幅小于对照组。月柿在第4天酶活性达到最大值（26.22 mg·h-1·g-1），之后一直保持较高酶活性。YS-4在贮藏0～10 d期间酶活性波动小，末期酶活性出现一个高峰值。由图9:C可知，柿果实PG酶呈先上升后下降再上升趋势，贮藏第8天为酶活性最低点。ZP-1和ZP-2酶活性在第4天出现第一个峰值（分别为14.50、12.50 mg·h-1·g-1），之后酶活性下降又上升，直到第16天酶活性上升为最大值（15.60、12.81 mg·h-1·g-1），ZP-3的峰值出现在第4天（16.29 mg·h-1·g-1），‘恭城月柿’的峰值出现在第12天（16.74 mg·h-1·g-1）。由图9:D可知，乙烯利处理酶活性趋势与对照组相同，处理推迟了ZP-1、ZP-3和‘恭城月柿’酶活性最低点的出现，使酶活性峰值增高。‘恭城月柿’PG酶活性始终高于‘油柿’，软化后期仍保持较高的酶活性。YS-2硬度与PG酶活性呈显著负相关关系，ZP-2硬度与酶活性呈显著负相关关系（表2），说明PG酶对YS-2和ZP-2具有调控作用。