《表1 不同脱水条件下草莓可溶性固形物（x±s,n=3)》

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《超高压处理对不同脱水度草莓贮藏品质的影响》

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注：不同小写字母表示同列数据差异显著（P<0.05）。下同

利用手持糖度计对不同脱水度草莓进行可溶性固形物的测定。结果（表1）表明，随着脱水度的提高，草莓可溶性固形物含量呈现先增大、后减小的趋势，可能是因为脱水10%和脱水20%的草莓因水分丧失草莓浓缩而导致可溶性固形物含量增大；可溶性固形物含量后来则出现降低趋势。由严灿等[16]的研究结果可知，在30℃条件下草莓的呼吸强度为331.12mg·kg-1·h-1，猜想可能是因为干燥时间过长，较强的呼吸作用导致草莓消耗自身可溶性固形物的速度加快，可溶性固形物含量呈现下降趋势，故表1中显示不同脱水度处理后的草莓可溶性固形物浓度呈现先增后减的趋势。因为干燥时间过长，较强的呼吸作用导致草莓消耗自身可溶性固形物的速度加快，可溶性固形物含量呈现下降趋势，故表1中显示不同脱水度处理后的草莓可溶性固形物浓度呈现先增后减的趋势。