《表2 PP、PP-XG和PP-XGM的荧光指数》

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PP-XGM的内源性荧光光谱和荧光指数（FI）如图5和表2所示．由图5和表2可知，与PP相比，PP-XG和PP-XGM的最大吸收波长λmax发生了不同程度的蓝移，这可能是因为热处理时，原来包埋在PP分子内的色氨残基被暴露在溶剂中，而疏水作用又将色氨残基重新包埋[19].PP-XGM的λmax向更短波长处移动，这是由于PP与XG通过静电、氢键等非共价相互作用引起了蓝移．PP-XGM的荧光强度（FI）下降最显著，这可能是因为XG与PP之间的静电相互作用导致蛋白质构象改变，发生荧光猝灭．