《表1 瘤背石磺肌肉胶原蛋白提取工艺的正交试验分析》

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《瘤背石磺肌肉胶原蛋白提取工艺优化及其结构特征分析》

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由结果分析可知，温度为35℃，蛋白酶量8 mg/mL，酶解24 h时，提取效率最高，为73.09%，远远高于大鲵鱼皮胶原提取率12.5%，以及鱿鱼皮活性胶原蛋白提取率51.47%（茅宇虹等，2014；金文刚等，2017）（表1）。根据极差R值分析，瘤背石磺肌肉蛋白提取的主次影响因素分别是酶添加量>酶解温度>酶解时间。