《表2 正交试验方差分析：玉米胚芽蛋白提取工艺的优化》

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《玉米胚芽蛋白提取工艺的优化》

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由表1极差分析结果可得出，根据极差R的大小，影响粗蛋白提取率的主次因素的顺序为D（料液比）>B（pH）>C（温度）>A（提取时间）。通过正交试验确定的最佳组合为A1B3C2D2，即提取时间为60 min，p H为9.5，温度为60℃，料液比为1︰14(g/mL）。由方差分析（表2）可知，料液比对粗蛋白提取率显著影响（p<0.05），提取时间对粗蛋白提取率影响较小，这与极差分析的结果一致。经试验验证，此条件下玉米胚芽蛋白的提取率为58.15%，大于正交表中直观表现最佳组合（56.76%），是最佳提取工艺条件。