《表7 正交试验因素水平表》

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《接种乳酸菌发酵泡辣椒工艺研究》


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在单因素试验的基础上,选择影响较大的接种量、食盐添加量、糖添加量及发酵时间4个因素进行正交试验设计,正交试验因素水平表见表7,试验结果见表8。