《表1 混合型阴离子SPE柱分离酱油中的呈味肽》

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《pH值对酱油中呈味肽种类和呈味特性的影响》

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参考Frerot等[16]的方法并稍作修改。采用Oasis MAX混合型阴离子SPE柱分离两组酱油样品中的鲜味肽和浓厚感肽，操作参数见表1。洗脱出的酸性组分经0.22?μm滤膜过滤后置于样品瓶中，4℃低温保存。