《表1 热液处理物理场及其场域参数》

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《多物理场促进抗性淀粉生成的研究进展》

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热液处理是指在高于淀粉玻璃态转化温度但低于糊化温度的热场调控下，促使具有一定含水量的淀粉形成RS（多为RS3）。在不破坏颗粒结构的情况下，热液处理常用于增加淀粉中SDS和RS的含量[32]。根据温度与压力场能的不同，热液处理可分为：韧化处理（annealing treatment，ANT）、湿热处理（heat-moisture treatment，HMT）和压热处理（autoclaving treatment，ACT），其场域参数见表1。