《表2 不同品种苹果籽油脂脂肪酸成分组成》

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《不同品种苹果籽油脂脂肪酸组成》

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由表2可知，5种苹果籽油脂的脂肪酸有9种，分别是棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、花生酸、花生一烯酸、棕榈一烯酸、山嵛酸。其中主要是油酸和亚油酸，含量约占总脂肪酸的80%，其次是棕榈酸和硬脂酸，含量约占总脂肪酸的15%，其他5种脂肪酸的含量非常低，含量约占总脂肪酸的5%。王志远等[6]分析研究了烟台红富士苹果籽油脂脂肪酸，采用溶剂浸提法提取油脂，脂肪酸主要有6种，分别是棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、花生一烯酸，主要成分为油酸、亚油酸。赵雁武等[7]分析研究了陕西苹果籽油脂脂肪酸，采用冷榨法制取苹果籽油，脂肪酸主要有7种，分别是棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、花生酸、花生一烯酸、山嵛酸，主要成分为油酸、亚油酸。于修烛等[8]研究了陕西秦冠苹果籽油脂脂肪酸，采用索氏抽提法制取苹果籽油脂，脂肪酸主要有5种，分别是棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、花生酸。由以上研究报道可知，苹果籽脂肪酸种类与含量，与苹果的品种、种植地域、油脂提取方法等因素有关。