《表1 指标范围参照表：玉米肽抗氧化稳定性研究及其饮料的研制》

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《玉米肽抗氧化稳定性研究及其饮料的研制》

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根据预试验结果，玉米肽添加量固定为2.5%，100℃杀菌60 min条件下，采用SPSS数据处理软件设计L9（34）正交表，考察蔗糖、柠檬酸、VC和CMC添加量对饮料口感和DPPH自由基清除能力的影响，筛选最佳产品配方。正交试验的因素水平如表1所示。