《表5 南极磷虾粉品质评价指标判别矩阵》
注:判别系数CR<0.1,认为比较判断矩阵的一致性可以接受。
根据南极磷虾粉的6项品质指标贡献及其重要程度,采用9标度法构造出南极磷虾粉品质指标的层次结构关系[16],较低层因素(蛋白质(C1)、脂质(C2)、盐分(C3)、赖氨酸(C4)、生育酚(C5)、TVB-N(C6))相对于各自对应的高层因素(营养品质(B1)、功能品质(B2)、安全品质(B3))的判断矩阵见表5。层次总排序和判断矩阵的一致性比例分别为0.032 7、0.012 0,均<0.10,说明构造的判断矩阵中各因素的相互关系比较一致,接受层次总排序结果;获得的蛋白质、脂质、盐分、赖氨酸、生育酚、TVB-N等6项指标权重分别为0.297、0.177、0.102、0.061、0.258、0.105。因此,试验样品的蛋白质和生育酚含量对南极磷虾粉综合品质贡献最大,其次是脂质、盐分和TVB-N,赖氨酸对南极磷虾粉综合品质的影响相对较小。
图表编号 | XD00206338200 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.12.01 |
作者 | 陆冰怡、刘宝林、刘志东、张忭忭、林娜 |
绘制单位 | 中国水产科学研究院东海水产研究所、上海理工大学医疗器械与食品学院、上海理工大学医疗器械与食品学院、中国水产科学研究院东海水产研究所、中国水产科学研究院东海水产研究所、中国水产科学研究院东海水产研究所 |
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