《表1 不同p H值条件下胃蛋白酶原的激活率[10]》

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《饲料酸化剂替代抗生素的作用机制及应用研究进展》

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酸化剂调节机体代谢的作用机理可以分为两个方面。一是能够有效降低胃内p H值，促使胃蛋白酶发挥作用，加快蛋白质代谢，进而促进胰蛋白酶分泌，提高机体内消化酶的活性，达到提升蛋白质消化能力的目的[7-9]。冷向军等[10]开展的体外试验表明，随着p H值的下降，胃蛋白酶原激活率呈三次曲线上升（见表1）。正常成年猪的胃内容物p H值为2.0～3.5。断奶仔猪的消化系统和免疫系统功能较弱，由于日常摄取营养源的改变导致胃内容物p H值过高（达3.5以上），从而抑制胃蛋白酶的活化，导致消化不良甚至腹泻[11]。研究表明，仔猪在断奶后过多采食的饲料会随着食糜进入消化道后段，由于不能被发酵而导致酸败并吸收大量水分，同时加速了致病性大肠杆菌等有害菌大量繁殖并产生肠毒素，从而导致仔猪腹泻[12-14]。饲料中加入酸化剂可以调节胃内酸水平，激活胃蛋白酶原，刺激消化酶的分泌，进而发挥促进消化功能的作用[15-16]。二是为机体代谢提供能量。SCFA可通过参与机体内的柠檬酸循环产生ATP，富马酸、柠檬酸在能效上与葡萄糖可能等效[17]。有机酸如富马酸、柠檬酸、苹果酸等可以参与动物机体内三羧酸循环，为机体糖、蛋白质、脂肪的代谢提供能量[18-19]。