《表1 芹菜素与γ-CD在不同p H值条件下的包合常数》

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《芹菜素γ-环糊精包合物的表征和抗氧化活性研究》

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以1/[CD]为横坐标，1/（F-F0）为纵坐标作图，计算出不同p H值（pH 3.00、5.00、6.50、9.00）条件下各包合常数的值，见表1。包合常数的线性关系良好，说明芹菜素与γ-CD是按1∶1形成包合物。还可以看出，γ-CD在不同pH值的溶液中具有不同的包合能力，而在中性介质中最适合与芹菜素形成包合物。