《表6 3种产品的理化指标》

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《以高粱醇溶蛋白和酪蛋白酸钠为壁材制备粉末油脂的工艺优化》

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由表6可知:自制产品的水分含量相较于市售产品低，符合QB/T 4791—2015中对水分≤5.0%的要求，水分含量与粉末质量和保质期有关，自制粉末油脂是未经储藏的，所以水分含量较低；粉末的溶解度达到95%以上，具有较好的水溶性；喷雾干燥后的产品颗粒疏松，容重小，自制产品的休止角相较于2种市售商品略高，这可能产品的低容重有关，工业生产中休止角小于40°的粉体可以满足全自动生产[8]，表明自制产品的品质已达到一般市售水平。