《表2 果胶、羧甲基纤维素钠添加量和离心沉淀率变化情况》

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《枸杞杏鲍菇复合运动饮料的制备》

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在得到大致配方占比后，需要确定稳定剂的配比情况。研究了稳定剂对于饮料所产生的影响，当黄原胶添加量分别为0.05%、0.10%、0.15%、0.20%和0.25%时，随着黄原胶添加量的不断增加，离心率是呈现出不断降低的趋势。当黄原胶添加量增加到了0.20%时，离心率达到了最低（1.90%）。因此确定黄原胶的比例为0.20%。羧甲基纤维素钠与果胶添加量和离心沉淀率之间相关性的统计结果见表2。