《表1 西瓜枸杞发酵酒工艺研究因素水平表》

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《西瓜枸杞发酵酒的工艺研究》

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依据前期单因素实验结果，按正交实验表L18（37）进行设计（见表1），考察枸杞汁与西瓜汁比例、混合汁糖度、主发酵温度、主发酵时间、后发酵温度、后发酵时间及明胶和单宁添加量等因素对西瓜枸杞发酵酒的影响。每个因素设计3个水平，确定最佳西瓜枸杞发酵酒工艺。