《表1 19种硒产品中总硒和形态硒含量》

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《富硒产品中硒的形态分析及化学评分模式的建立》

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注：“—”表示未检出

19种硒产品的总硒含量和硒形态测定结果见表1。表1中数据采用3次测定（平均值±标准差）表示。硒蛋白在微波蛋白水解仪中经盐酸水解成Se Cys2、Se Me Cys和Se Met，硒酸根离子[Se(VI）]在盐酸水解过程中被还原成Se(IV）。蛋白态硒为Se Cys2、Se Me Cys、Se Met之和，其它形态硒为总硒与蛋白态硒、Se(IV）之差。