《表3 加工品质与食味品质的相关性》

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《不同直链淀粉含量籼稻食味品质与其他品质性状的关系》

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*、**分别表示在0.05水平和0.01水平相关性显著。下同。

为了探讨食味品质与加工品质的关系，本研究分为硬米和软米两组对食味品质和加工品质进行相关性分析。结果表明（表3）软米的加工品质与食味品质相关性不显著，硬米的整精米率与米饭的外观、口感和食味值均达显著负相关，相关系数R分别为-0.74、-0.75、-0.78，硬米的糙米率和精米率与食味品质的相关性不显著。