《表7 柠檬汁澄清前后的品质变化情况》

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《复合澄清剂对柠檬汁澄清作用的影响》

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根据表6结果，确定A1B2C2D2为该试验的最优澄清条件，即壳聚糖用量0.4 g/L，皂土用量1.2 g/L，温度45℃，时间45 min；此条件下的透光率为95.6%。同时，经A1B2C2D2条件处理后的柠檬汁品质测定结果如表7所示。