《表1 不同养殖区香港牡蛎的一般营养成分含量》

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《不同养殖区香港牡蛎营养成分的分析与评价》

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注:同列不同小写字母表示差异显著（P<0.05）Note:Different lowercases in the same column indicated significant differences （P<0.05）

由表1可知，牡蛎软体部粗蛋白含量为37.47%~60.22%，其中湛江东海岛牡蛎软体部粗蛋白含量为60.22%，显著高于其他3个养殖区（F=1 122，P<0.05），为广西钦州和湛江官渡的1.3倍，为阳江阳西的1.6倍；粗脂肪含量为8.39%~13.35%，其中湛江东海岛牡蛎粗脂肪含量为8.39%，显著低于其他3个养殖区（F=19，P<0.05）；粗灰分含量为5.74%~6.97%，其中湛江东海岛牡蛎粗脂肪含量为6.97%，显著高于湛江官渡、阳江阳西（F=37，P<0.05）；糖原含量为2.29%~8.24%，其中阳西牡蛎粗脂肪含量高达8.24%，显著高于其他3个养殖区（F=174，P<0.05），为湛江东海岛的3.6倍，为广西钦州的1.6倍，为阳江阳西的1.5倍；水分含量为77.54%~88.96%。