《表2 单因素筛选的感官评定标准》

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《休闲果香豆腐布丁配方对成品品质的影响研究》

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采用自编标准的定量描述分析法对试验中的豆腐布丁品质进行评分（表2）。以10位食品相关专业的大学生为评价员，按表2的评分标准从气味、软硬、质地、弹性、粘性、口感6个方面进行感官评分，重复进行3次感官评定，最后取平均值为感官评分值，分析豆腐布丁各个感官性质。