《表1 相关性分析：超声波协同微波处理对枣汁营养成分和抗氧化活性的影响》

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《超声波协同微波处理对枣汁营养成分和抗氧化活性的影响》

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注：*表示显著相关；**表示极显著相关。

表1显示了不同抗氧化性间的相关性。由表1相关性分析可知，黄酮与多酚、cAMP、cGMP、总还原力、Fe2+螯合力呈负相关，与cAMP、cGMP相关性略高。多酚与·OH清除率、O2·-清除率呈负相关，而多酚与总还原力、DPPH·清除率、Fe2+螯合力呈现较强的负相关性（P<0.05），说明总酚的含量与枣汁中的总还原力、DPPH自由基清除率、Fe2+螯合力息息相关，且总酚含量越大，这三个值越小。维生素C与cAMP、cGMP、总还原力、Fe2+螯合力呈负相关。维生素C与cAMP、多酚和·OH清除率的相关性均在0.6左右。c AMP与DPPH清除率、·OH清除率、O2·-清除率呈负相关。cGMP与其他各抗氧化活性指标均呈现负相关性，其中与·OH清除率呈极强的负相关性（P<0.01）。cGMP与DPPH清除率、cGMP和O2·-清除率、DPPH清除率和总还原力、DPPH清除率和Fe2+螯合力、·OH清除率和O2·-清除率等相关性均约为0.7，存在一定的相关性，但相关性不高，其具体在枣汁中的作用的相互性有待于进一步研究。总还原力与O2·-清除率、O2·-清除率和Fe2+螯合力也呈负相关。除此之外，其他各指标间呈现正相关关系，其中总还原能力和Fe2+螯合力、DPPH清除率和·OH自由基清除率具有较高的正相关度（P<0.05），说明总还原力可以较好地反应枣汁中Fe2+螯合力、DPPH清除率和·OH清除率等抗氧化活性。