《表2 发酵正交试验因素水平表》

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《马蹄风味果酒的酿造工艺研究》

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酒精发酵条件优化：以酶解后获得的酶解液作为发酵原料，分别以果酒酒曲用量（质量比）、初始糖度、发酵前pH值、温度为因素考察其对马蹄果酒发酵过程的影响，并设计L9(34）正交试验，正交因素水平见表2。