《表2 响应面试验因素水平表》

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《响应面法优化羊肚菌褐色酸奶加工工艺研究》

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根据单因素试验结果，利用Box-Behnken组合试验设计原理，选择褐变温度、葡萄糖添加量、褐变时间3个因素的较佳水平，进行响应面试验设计。以感官评分为评价指标，利用Design-Expert 8.0.6软件对试验数据进行处理，确定最佳的工艺条件。试验因素和水平见表2。