《表1 响应面实验因素水平及代码表》

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《低糖低脂蛋糕工艺优化的研究》

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以复合糖添加量（A）、复合脂添加量（B）和烘烤时间（C）为自变量，低糖低脂蛋糕感官评定值（Y）为响应值，运用Design Expert 8.0.6.1软件BoxBehnken模型进行3因素3水平实验，优化低糖低脂蛋糕配方（见表1）。