《表1 感官评分标准:桉叶多酚对冷却猪肉的保鲜效果》
参考DJENANE等[15]的方法,感官评价小组由6名食品专业人士组成,感官评价前对小组成员进行基本感官评定训练,为期12 d。采用5分制对冷却猪肉进行感官评定,主要包括色泽、气味和组织状态3个方面(见表1)[16]。
图表编号 | XD00170971600 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.06.15 |
作者 | 李伟、张小英、陈熔、叶嘉宜、苗建银、陈运娇、曹庸 |
绘制单位 | 华南农业大学食品学院广东省功能食品活性物重点实验室广东省天然活性物工程技术研究中心、华南农业大学食品学院广东省功能食品活性物重点实验室广东省天然活性物工程技术研究中心、华南农业大学食品学院广东省功能食品活性物重点实验室广东省天然活性物工程技术研究中心、华南农业大学食品学院广东省功能食品活性物重点实验室广东省天然活性物工程技术研究中心、华南农业大学食品学院广东省功能食品活性物重点实验室广东省天然活性物工程技术研究中心、华南农业大学食品学院广东省功能食品活性物重点实验室广东省天然活性物工程技术研究中心、华南农 |
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