《表2 18个品种温州蜜柑汁挥发性有机物分类汇总表》

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《顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用结合多元统计法分析不同品种温州蜜柑汁的香气成分》

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注:a:样品编号对应表1中的样品名称；表中数据未包括D-柠檬烯；括号里的数字表示香气物质的数量；实验重复3次，结果采用平均数表示，保留小数点后两位数，单位为μg/m L；ND表示未检出

由表2可知，在所有的温州蜜柑样品中，单萜类和倍半萜类化合物无论是数量还是含量在所有的香气成分中均是最高的，这与冯桂蓉[15]的研究结果相类似；除去D-柠檬烯后，单萜类化合物占总体香气成分的比例可以达到58%～88%，总萜类化合物可以占80%以上。2003-4温州蜜柑（Ⅱ）的单萜和倍半萜类化合物的含量远高于其他品种，分别达655.7μg/m L和90.45μg/m L，但是萜类化合物的检出数量与其他样品几乎相同，原因是巴伦西亚橘烯、β-月桂烯和γ-松油烯的含量较高，分别为69.71、164.60和367.58μg/m L；此外，醇类和酯类化合物的种类和含量在所有样品中也是最高的，分别达45.93μg/m L（9种）和31.18μg/m L（4种），这也导致了其挥发性有机物的种类也是所有样品中数量最多的，为42种。宁红73-19（XVI）、大分1号（Ⅰ）和寿太郎（XVII）的醛类化合物在所有样品中含量较高，分别达57.94、32.30和30.16μg/m L，原因是宁红73-19（XVI）中的壬醛（29.73μg/m L）、大分1号（Ⅰ）和寿太郎（XVII）中的正己醛（分别为17.97μg/m L和17.98μg/m L）含量较高，但是这3种温州蜜柑的醛类化合物数量与其余品种相差无异，均为5种。所有样品中酮类化合物和其他成分化合物总体含量和数量上相近。