《表3 响应面分析方案及试验结果》

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《响应面法优化板栗鸡的工艺参数》

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利用Design-Expert 8.0.6软件的Box-Behnken设计三因素三水平共17组试验，以鸡肉的煮制时间（A）、炒制香辛料的温度（B）、勾芡汁中淀粉含量为相应变量（C），感官评分为响应值（R1），进行响应面试验，结果如表3所示。对表3试验数据进行多元回归拟合，得到感官评分对鸡肉的煮制时间（A）、炒制香辛料的温度（B）、勾芡汁中淀粉含量（C）的二次多项回归方程模型：