《表5 白酒中5种吡嗪类化合物的含量》
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《GC-MS/MS-SRM技术在检测白酒中5种吡嗪类化合物的应用研究》
(mg/L)
按照试验方法定量分析16种市购成品白酒,其5种吡嗪类化合物的含量如表5。由表5可知,在这16种酒样中,都检测出了这5种吡嗪类化合物,每种酒样的四甲基吡嗪含量都要明显高于其他4种吡嗪类化合物,说明在这5种吡嗪类化合物中,四甲基吡嗪可能占据着主导地位;酱香型白酒中,仅次于四甲基吡嗪含量的是2,3,5-三甲基吡嗪;然而在浓香型、兼香型和芝麻香型白酒中,仅次于四甲基吡嗪的含量为2,3-二乙基吡嗪,居于第二位;除酱香型外,另外3种香型白酒中,2-甲基吡嗪在5种吡嗪中含量最低。从检测的所有样品来看,对于这5种吡嗪类化合物的总含量,酱香型白酒中含量最高,其次分别是芝麻香型、兼香型、浓香型;这也符合范文来等[17]在文献中提到的酱香型白酒中吡嗪类化合物含量最高的说法。
图表编号 | XD00167319700 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.05.18 |
作者 | 李正涛、孙跃、孙海燕、钱宇、赵金松、黄志久、李丹 |
绘制单位 | 四川轻化工大学、泸州老窖集团有限责任公司、泸州老窖集团有限责任公司、四川轻化工大学、四川轻化工大学、泸州老窖集团有限责任公司、泸州老窖集团有限责任公司、泸州老窖集团有限责任公司 |
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