《表1 鲜切莲藕在不同贮藏温度下ΔE*值变化》
提示:宽带有限、当前游客访问压缩模式
本系列图表出处文件名:随高清版一同展现
《超声波和臭氧对鲜切莲藕褐变的影响及褐变模型的建立》
根据不同温度下鲜切莲藕ΔE*变化规律,在0、5℃、10℃、15℃、20℃(换算成热力学温度即273.15 K,278.15 K,283.15 K,288.15 K,293.15 K)下测得的鲜切莲藕ΔE*值(表1),通过线性拟合,得到ΔE*值在不同温度下的动力学模型的回归方程,以及反应速率常数(k)和调整系数(Adj.R2)。五个温度下得出的ΔE*值回归方程的调整系数远大于0.85,因此拟合度较高,表明实际测量值与模型的预测值高度统一(表2)。
图表编号 | XD001617700 严禁用于非法目的 |
---|---|
绘制时间 | 2019.11.28 |
作者 | 刘晓燕、秦文、唐廷廷、聂青玉、崔俊林、李翔、付勋、张艳 |
绘制单位 | 重庆三峡职业学院、四川农业大学食品学院、重庆三峡职业学院、重庆三峡职业学院、重庆三峡职业学院、重庆三峡职业学院、重庆三峡职业学院、重庆三峡职业学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |