《表5 南瓜籽不同浓度提取物的还原能力》

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《响应面法优化南瓜籽中抗氧化物提取工艺》

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一般情况下，物质的还原能力越强，其抗氧化活性也越高[25-26]。提取物的还原能力见表5。由表5可知，吸光度值随着提取物浓度的增加而增大，表明南瓜籽的还原能力与其提取率成正比。