《表2 凤阳县居民对豆制品的功效认知》

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《凤阳县居民豆制品的消费调查》

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根据调查得知，凤阳县居民对豆制品的功效不是很了解，大部分居民对豆制品有降低冠心病、心脏病的风险，预防骨质疏松以及促进大脑发育等功效了解较多；对降低胆固醇、抗癌作用以及保持血管健康的功效认知较差。根据凤阳县居民的基本情况分析，其中性别、年龄、受教育程度对购买豆制品有影响。资料显示，女性的认知水平高于男性，年龄在25～36岁，55岁以上的顾客购买豆制品的频率较高。因为年龄25～36岁的居民，购买豆制品目的是促进孩子的大脑发育，保持血管健康，55岁以上的居民购买豆制品是为了预防老年痴呆（表2）。