《表2 清代陕南马铃薯记载》

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《清代马铃薯在陕西的引种与传播》

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陕南多山，素称“八山一水一分田”，清代南方流民迁居此地高山、深林地带者甚多。流民的迁徙带来了大量的马铃薯，广泛种植于各地，官员亦因势利导，以各种方式推广。因此，该地关于马铃薯的文献记载颇为详细（见表2），能反映不同时期马铃薯传播的广度和深度。